Bestandteile der Ernährung

» Lebensmittelpyramide» Kohlenhydrate» Fette

» Eiweiße» Vitamine

» Ballaststoffe» Mineralien

Die Aufteilung von Kohlenhydraten/ Fetten und Eiweißen sollte täglich in etwa einem Verhältnis von  50 : 25: 25 entsprechen.

Unser Körper verbraucht ständig Energie, wobei der persönliche Verbrauch und Bedarf sehr unterschiedlich ist und von den jeweiligen Lebensumständen abhängt.
Kohlenhydrate sind reine Energielieferanten und bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, wobei die unterschiedlichen Anteile die Qualität der Kohlenhydrate ausmachen.
Sie sind vor allem in Getreide und Getreideprodukten, z. B. Brot, Müsli, Reis, Nudeln, Körnern und Haferflocken sowie Gemüse wie Kartoffeln, als auch in Obst und Zucker zu finden.

Der Körper kann Kohlenhydrate nicht direkt verwerten sondern wandelt sie im Körper zu Glykogen um. Glykogen wird dann in der Leber und in den Muskelzellen gespeichert. Da dieser Speicherplatz jedoch begrenzt ist, wird- sobald er voll ist- der Rest in Fett umgewandelt und wandert in die Fettdepots. Auch aus diesem Grund ist es wichtig, seinen Kohlenhydratbedarf mit hochwertigen Lebensmitteln zu decken.

Kohlenhydrate sind im Prinzip nur eine andere Bezeichnung für Zucker und werden unterteilt in:

• Einfachzucker oder Monosaccharide, z. B. Fruchtzucker oder Traubenzucker
• Zweifachzucker oder Disaccharide, z. B. Malz-, Milch- oder Haushaltszucker
• Vielfachzucker oder Polysaccaride, z. B. pflanzliche und tierische Stärke

Die Einfach- und Zweifachzucker liefern direkt Energie und erhöhen sofort den Blutzuckerspiegel. Sie sind für Diabetiker daher ungeeignet.
Vielfachzucker erhöhen den Blutzuckerspiegel langsam, weil sie für die Verwertung erst aufgespaltet werden müssen. 
Der Bedarf an Zucker sollte am besten durch natürliche Kohlenhydrate gedeckt werden, welche in Getreide, Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten vorkommen. Sie enthalten neben Zucker auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die für den Körper sehr wichtig sind. Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und beugen langfristig Magen- Darm- Erkrankungen vor.

HINWEIS: Vom Menschen hergestellte Waren wie weißer Zucker, weißes, ausgemahlenes Mehl und weiterführend Weißbrot oder weiße Nudeln enthalten lediglich Kalorien und sonst nichts.
Dem Körper wird zwar Energie zugeführt, aber die lebensnotwendigen Baustoffe wie Mineralien oder Vitamine müssen aus den Reservespeichern genommen werden. So entstehen langfristig Mangelzustände.